Première Dauphine (gratin Dauphinois)

Première Dauphine

Minuteur : 20′ puis 45′ de cuisson
Oseille : $
Parts : 4

Parce que vous êtes la crème du gratin.

Ingrédients du Dauphiné :

– 1 kg de pommes de terre spéciales Gratin (sinon, ça ne cuit pas !)
– Quelques gousses d’ail
– 30 cl de crème fraîche
– 100 g de beurre
– 1 L de lait
– muscade en poudre

1 – Préchauffer le four à 180 °

2 – Laver puis peler les pommes de terre (et non l’inverse, l’amidon présent sur et dans la patate est le garant de la consistance)

3 – Les découper en très fines tranches, hacher l’ail

4 – Mettre dans une grosse casserole : le lait, l’ail, une cuillère à soupe de muscade, sel, poivre et porter à ébullition.

5 – Plonger les pommes de terre dans le lait et laisser cuire 10 minutes en remuant de temps en temps;

6 – Placer les pommes de terres dans un plat à gratin, recouvrir de crème fraîche et disposer des petites noix de beurre sur toute la surface.

7 – Enfourner pendant 45 minutes

Servir. Vous savez désormais anoblir des patates.

bleu2La Perrine du Chef : Pour les gourmands, ajouter 50 grammes de Comté râpé au dessus du gratin avant d’enfourner.
*
*

bleu1La Patience de Clémence : Mettre une cuillère en bois au dessus de la casserole dans laquelle le lait chauffe, ça évite que ça déborde, et on peut faire d’autres trucs en même temps.

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3 réflexions sur “Première Dauphine (gratin Dauphinois)

  1. Surtout pas de fromage, faut pas déconner 🙂
    Mais recette validée dans l’ensemble (c’est encore meilleur de faire cuire avec le lait et la crème directement dans le plat à gratin 😉 )

  2. Testée et approuvée !!! Un régal merci !
    Effectivement que fait-on du lait (miam) ? Sur vos conseils j’ai mis la moitié dans mon plat à gratin, au top ! Peut-être pourriez vous faire un edit ? 🙂

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