Minuteur : 25′ + repos de quelques heures au frigidaire
Oseille : $
Parts : 4

Il vous emmènera au septième ciel !

Ingrédients couleur café :

– 200 gr de boudoirs (Savoiardi, génoises, biscuits à la cuillère…)
– 1 bol de café
– 250 gr de mascarpone
– 3 oeufs
– du cacao amer
– 60 gr de sucre

1 – Séparer les jaunes des blancs d’oeufs dans deux saladiers

2 – Battre les jaunes avec la moitié du sucre

3 – Ajouter le mascarpone et battre au fouet électrique pour obtenir une texture onctueuse

4 – Dans l’autre saladier, battre les blancs en neige, ajouter l’autre moitié du sucre à mi-chemin puis continuer à battre jusqu’à ce qu’ils soient bien durs

5 – Incorporer délicatement les blancs à la préparation au mascarpone à l’aide d’une cuillère en bois.

6 – Dans un plat en verre ou plat à gratin, disposer une fine couche de crème au mascarpone

7 – Tremper les boudoirs un par un dans le café (d’un seul côté pour ne pas trop les imbiber et alors risquer de les casser) puis les disposer les uns à coté des autres dans le plat

8 – Recouvrir d’une couche de crème et répéter l’opération en terminant par une couche de crème

9 – Saupoudrer allègrement de cacao et laisser reposer au minimum 3 heures au réfrigérateur.

Servir. Vous savez comment remonter le moral des troupes !

La Perrine du Chef : Agrémenter de quelques framboises pour un goût acidulé. Elles se marient à la perfection avec le café

La Patience de Clémence : Pour faciliter le découpage et obtenir une belle présentation, planter des emportes-pièce directement dans le gâteau avant de laisser reposer quelques heures.