Minuteur : 30′
Oseille : $$
Parts : 2

Vous allez vous faire asperger !

Ingrédients drainants :

– 1 botte d’asperges vertes
– 1 cube de bouillon de légumes
– 200 gr de risotto
– 1 verre de vin blanc
– 1 oignon
– de l’huile d’olive
– 50 gr de parmesan
– 2 litres d’eau

1 – Éplucher les asperges et les tremper dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes (l’idéal : 10 minutes à la vapeur dans une cocotte minute), puis égoutter.

2 – Dans une casserole, faire bouillir un litre d’eau avec le bouillon de légumes

3 – Peler l’oignon, le découper en fines lamelles et le faire revenir dans une grande poêle avec l’huile d’olive.

4 – Verser le riz dans la poêle

5 – Lorsque le riz devient translucide, verser le verre de vin dans la poêle, tout en remuant

6 – Une fois le vin absorbé, ajouter le bouillon louche par louche. Penser à remuer fréquemment pendant une vingtaine de minutes.

7 – Quand le risotto est cuit, (goûter pour en avoir le cœur net), le retirer du feu. S’il est trop sec, ajouter 10cl de crème liquide.

8 – Saupoudrer de copeaux de parmesan puis découper la moitié des asperges en tronçons et les mélanger au risotto.

9 – Disposer l’autre moitié des asperges entières au sommet pour une jolie décoration

Servir, vous êtes grand(e), fin(e) et élancé(e).

 La Perrine du Chef : pour le goût, ajouter quelques gouttes d’huile de truffes.

 La Patience de Clémence : Pour gagner du temps, utiliser des asperges en bocal déjà cuites.