Carioca (Saltimbocca de veau)

saltimbocca

Minuteur : 20′
Oseille : $$
Parts : 2

Un plat qui veau vachement le coup.

Ingrédients bien roulés :

– 2 escalopes de veau bien fines
– 2 tranches de jambon cru
– 1 petite mozzarella
– quelques feuilles de sauge
– un petit verre de vin blanc
– du beurre
– de la ficelle de cuisine

1- Bien aplatir les escalopes et disposer une tranche de jambon cru sur chacune

2 – Déposer deux tranches de mozzarella sur chaque escalope, saler et poivrer

3 – Rouler les escalopes sur elles-mêmes, les ficeler et les couper en deux si nécessaire

4 – Dans une poêle, faire fondre le beurre avec quelques feuilles de sauge

5 – Faire dorer les saltimbocca sur chaque côté

6 – Ajouter le verre de vin puis laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes

Servir (rapidement). Vos convives ne se sentiront pas roulés.

perrine lunettesLa Perrine du chef : Zester un demi citron sur les escalopes avant la cuisson

clem lunettesLa Patience de Clémence : Pour ne pas voir le temps passer, rien de mieux que de s’amuser. Décliner les saltimbocca à l’infini : avec de la dinde, du poulet, du chèvre, de la feta …

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