Coco Case, épisode 2 : Cours de pâtisserie à l’Atelier des chefs

biglogo_w_txtSuspect : Cours de pâtisserie
Mensurations : 2 heures
Butin : 76 €
Fournisseur : L’Atelier des chefs

L’enquête :

1 – Choisir son cours sur le site de l’Atelier des chefs
2 – S’inscrire et payer en ligne
3 – Arriver 10 minutes à l’avance sur le lieu du crime
4 – Écouter le chef se présenter et détailler le menu du jour

    • Éclairs passion
    • Financiers pavot et citron vert
    • Choux au chocolat
    • Tartes au citron meringuées

5 – Cuisiner avec les autres élèves pendant deux heures
6 – Admirer le chef gérer les cuissons et les différents ateliers
7 – Déguster
8 – Partir avec sa production dans un doggy bag
9 – Recevoir par e-mail les recettes enseignées en cours

Le procès :

La défense :

+ L’atelier est beau, grand, propre et bien équipé. Aucune perte de temps, les ingrédients sont préparés à l’avance et un commis fait la vaisselle au fur et à mesure.
+ C’est ludique, il y a plusieurs ateliers, on tourne, on recommence, pas le temps de s’ennuyer !
+ Le chef partage sa culture, il distille beaucoup d’anecdotes, de conseils et de petites astuces
+ Pas besoin de prise de notes : les recettes suivies en cours seront envoyées par e-mail dans les 48h
+ La fierté personnelle au moment de la dégustation. Non seulement on a réussi à la faire mais en plus c’est bon !
+ Le doggy bag qui permet de se la raconter en rentrant à la maison !

L’accusation :

2 heures c’est trop court pour 4 recettes de pâtisserie. Résultat : 45 minutes de retard et finitions à la va-vite
La meringue et la crème pâtissière n’ont pas eu le temps de prendre donc arrivés à la maison, les tartes aux citrons et les choux ne sont plus dignes de ce nom.
 Les ateliers s’effectuent en parallèle, du coup si on est posté sur la ganache au chocolat, on ne peut pas suivre la confection de la crème de citron. On se retrouve un peu perdu(e) : « euh excusez moi, c’est la pâte à chou ou à tarte celle-ci ? »
L’atelier est suréquipé, donc dur retour à la réalité à la maison pour ceux qui n’ont pas le KitchenAid dernière génération.

Verdict : Le pari de l’Atelier des Chefs : « Enseigner le maximum en 2 heures ». Soit, on passe un très bon moment, et on apprend beaucoup de choses, mais peut-être trop ? Cela va un peu vite pour pouvoir réellement assimiler les techniques les plus compliquées. En revanche on acquiert des trucs et astuces qui peuvent vraiment faciliter la cuisine du quotidien. Un conseil : ne pas tarder à reproduire les recettes apprises en cours pour ne pas les oublier

Condamnation : 2,5 / 5

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