Blaise (sauce bolognaise)

spageti

Minuteur : 25′ + 2h de mijotage
Oseille : $$
Parts : 4

Une recette qui se décline du lundi au dimanche.

Ingrédients bonne pâte :
– 40 gr de concentré de tomate
– 200 gr de viande de bœuf haché
– 150 gr de chair à saucisse (ou farce à légumes)
– 1/2 oignon
– 1 branche de céleri
– 2 carottes
– 1 verre de vin rouge
– 1 bouquet garni
– 2 cubes de  bouillon de bœuf

1- Faire bouillir 1 litre d’eau avec les cubes de bœuf

2- Éplucher et émincer les oignons, la branche de céleri et les carottes

3- Faire revenir les légumes dans une sauteuse avec de l’huile d’olive

4- Ajouter les deux viandes

5- Une fois la viande bien rissolée, verser le verre de vin, laisser fumer jusqu’à l’absorption complète du  vin

6- Verser une louche de bouillon ainsi que le concentré de tomate et le bouquet garni, bien mélanger

7- Verser le bouillon petit à petit en mélangeant, puis recouvrir d’un papier aluminium et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures.

Saler, poivrer et servir. Vos invités se sentiront à l’aise.

perrine lunettes

La Perrine du Chef : La bolognaise c’est la sauce fourre-tout par excellence, on peut utiliser n’importe quelle viande qui traîne dans le frigo (lardons, jambon, …). Et pour varier les plaisirs d’accompagnement utiliser la bolo avec des cannellonis et de la béchamel.

clem lunettes

La Patience de Clémence : Pour une version express de la bolognaise, zapper le bouillon !

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