Minuteur : 25′
Oseille : $
Parts : 2

Une recette même pour ceux qui n’ont pas la main verte.

Ingrédients printaniers :
– 1 botte d’asperges
– 1 poignées de fèves
– 300 gr d’épinards frais
– du beurre
– 2 oeufs bio
– 1 feuille de laurier
– 250 gr de petits poids congelés

1 – Laver les asperges et couper le bout de la tige (environ 1,5cm)

2 – Faire cuire les asperges à la vapeur environ 15 min, en fonction de leur épaisseur. A mi-cuisson ajouter les fèves.

3 – Simultanément, faire bouillir une petite casserole d’eau

4 – Pendant ce temps, dans une casserole, faire cuire les petits pois à feu doux dans du beurre, saler poivrer.

5 – Plonger délicatement les œufs dans l’eau bouillante, pendant 5 minutes, cuisson parfaite pour des œufs mollets

6 – Lorsque les petits pois sont cuits, les réserver et faire cuire les épinards quelques minutes à feu doux également avec 2 cuillères à soupe d’eau, saler, poivrer

7 – Lorsque les œufs sont cuits, les rincer à l’eau froide afin d’enlever la coquille sans se bruler

8 – Quand asperges, fèves, épinards, petits pois et œufs sont est cuit, assembler soit par couche, soit en mélangeant tous les légumes, et déposer l’œuf au sommet. Rectifier l’assaisonnement ci nécessaire

Servir. Vos convives n’en croiront pas leurs œufs.

La Perrine du chef : Si vous n’avez pas trouver votre bonheur sur le marché, toujours préférer les légumes congelé plutôt qu’en conserve. Moins de conservateur = meilleur pour la santé

La Patience de Clémence : Si vous êtes un super warrior, utiliser 4 casseroles simultanément : une casserole pour les œufs, une pour les petits poids et une pour les épinards.