Minuteur : 10′
Oseille : $
Parts : 4

Vous saurez à quelle sauce vous serez mangés.

Ingrédients ligures :
– 1 bouquet de basilic
– 50 gr de Parmesan
– 50 gr de pignons de pin
– 1 gousse d’ail
– 5 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 – Éplucher l’ail, laver les feuilles de basilic et bien les sécher

2 – Dans un morbier ou un bol, piler l’ail avec une pincée de sel

3 – Ajouter les pignons et les feuilles de basilic. Continuer de piler.

4 – Râper le parmesan et l’ajouter peu à peu tout en pilant, jusqu’à obtenir une purée

5 – Verser les cuillères d’huile d’olive tout en mélangeant.

Servir. Pas un de vos convives n’osera pester.

La Perrine du Chef : Pour accentuer le goût du Pesto : moitié Parmesan, moitié Pecorino.

La Patience de Clémence : Pour faciliter le pilage, hacher préalablement les pignons avec un couteau.