Conan (Le Tartare – saumon avocats)

tartare de saumonMinuteur : 20′
Oseille : $$
Parts : 2

De quoi manger du poisson cru sans sushis.

Ingrédients du pays du soleil levant :
– 300 g de saumon ultra frais (/!\ pas congelé !)
– 1 petite échalote
– 1 jus de citron
– de la sauce soja
– 2 avocats bien mûrs
– quelques feuilles de coriandre
– 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
– quelques graines de sésame
– une poignée de tomates cerise
– sel et poivre

1 – Retirer la peau du saumon puis le couper en tous petits dés

2  Mettre les dés de saumon dans un bol et y verser le jus de citron avec la coriandre grossièrement hachée

3 – Couper les tomates cerise en 4 et les ajouter au saumon avec une ou deux cuillères à soupe de sauce soja suivant les goûts, saler poivrer;

4 – Couper l’avocat en petits dés également, y ajouter quelques gouttes de jus de citron (afin qu’il ne noircissent pas) ainsi qu’une cuillère à soupe d’huile de sésame, saler poivrer

5 – Peler et hacher finement l’échalote et l’ajouter à l’avocat

6 – Dresser dans l’assiette à l’aide d’un emporte pièce, disposer d’abord au fond une couche épaisse d’avocat, puis une couche de saumon et parsemer de graines de sésames

Servir. Les joues de vos convives rosiront de plaisir.

11100950_10155457789705038_994215982_nLa Perrine du chef : Cette recette s’adapte également au thon, et dans ce cas, échanger l’échalote contre un oignon rouge

11128170_10155457789725038_659970438_nLa Patience de Clémence : Pour que le dressage tienne bon, il faut dès le début tailler de tous petits cubes.

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