Maria Magdalena (madeleines au citron)

Maria Magdalena

Minuteur : 30′
Oseille : $
Part : dépend de l’appétit des convives, ici pour 25 madeleines

Pas la peine de pleurer comme une Madeleine !

Ingrédients tea-time :

– 3 œufs,
– 120g de farine
– ½ sachet de levure chimique
– 120g de sucre
– 120g de beurre salé,
– 1 citron

Préchauffer votre four à 230°.

2 Faire fondre le beurre à feu très doux dans une casserole ( pour éviter l’inévitable : l’explosion dans le micro-onde)

3 Mélanger dans un récipient, la farine, la levure et le sucre

4 Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Incorporer les jaunes au précédent mélange. Mettre les blancs dans un bol avec une pincée de sel.

5 Fouettez les blancs à la fourchette pendant 2 minutes, (cela va aérer les madeleines),

6 – Incorporer les blancs et le beurre dans le récipient et mélanger

7 Couper le citron en deux, presser le jus (attention aux pépins !)

8 Rapper quelques zestes d’une seule moitié de citron, puis les hacher finement (Sinon prier pour ne pas tomber sur la madeleine qui aura reçu la grosse peau de citron)

9 Ajouter zestes et jus et mélanger

10 Remplir les alvéoles du moule

11  Enfourner 5 minutes à 230° puis baisser le four à 180° et laisser 5 minutes supplémentaires. Les madeleines sont cuites lorsqu’elles commencent à brunir

12  Démouler aussitôt

Servir. Proust peut être fier de sa descendance.

moust2La Perrine du Chef : Pour varier les plaisirs, remplacer le citron par le jus et les zestes d’une demie orange.
*
*

moustLa Patience de Clémence : Plusieurs fournées sont à prévoir. Pour vous faciliter la tâche et éviter d’en mettre partout, utiliser un moule en silicone de bonne qualité, le placer sur votre plaque de four AVANT de verser votre préparation.

8 réflexions sur “Maria Magdalena (madeleines au citron)

Répondre

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l'aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s