Poil de Carotte (bœuf carottes)


poil de carotte

Minuteur : 20′ + 3h de cuisson (45′ avec une cocotte minute)
Oseille : $$
Parts : 6

Vous allez vous faire un bœuf.

Ingrédients très ragoûtants :

– 1 gros oignon
– du beurre
– 1 verre de vin blanc
– 1 cuillère à soupe de farine
– un bouquet garni (quelques branches de thym et quelques feuilles de laurier)
– 8 carottes
– 2 gousses d’ail
– 1 kg de gîte de bœuf (ou paleron)
– 150 gr de lardons

1 – Découper le bœuf en petits morceaux égaux

2 – Éplucher les légumes, découper les carottes en rondelles, les oignons en lamelles mais garder les aux (pluriel d’ail !) entiers.

3 – Faire revenir dans une cocotte ou une grosse casserole, les morceaux de viande dans du beurre. Une fois dorés, les saupoudrer avec un peu de farine et mélanger.

4 – Ajouter les oignons, les carottes, les gousses d’ail, les lardons et le bouquet garni, saler, poivrer.

5 – Verser le verre de vin, et recouvrir d’eau.

6 – Couvrir la casserole et laisser mijoter 3 heures à feu doux (45 minutes avec une cocotte minute).

7 – Réchauffer à feu très doux une vingtaine de minutes avant de servir.

Servir. Vous ne l’avez pas volé !

quadri2La Perrine du Chef : Récupérer le surplus de bouillon pour faire une soupe de pâtes !
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quadriLa Patience de Clémence : Demander au boucher , avec votre plus beau sourire, de vous découper la viande. Ça vous mâche le travail et vous vous ferez un allié précieux pour vos prochains plats.

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2 réflexions sur “Poil de Carotte (bœuf carottes)

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