Minuteur : 10′ + 30′ de cuisson
Oseille : $$
Parts : 6

Vous allez tous les mettre à l’amande.

Ingrédients à amender :

– 125 g de beurre salé (encore et toujours salé, la base de la base)
– 125 g d’amandes en poudre
– quelques poignées d’amandes effilées
– 125 g de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 2 œufs
– 2 grosses poires ou 3 petites (idéalement Passe-Crassane pour janvier-mars)
– une pâte feuilletée (pur BEURRE)

1 – Sortir le beurre et la pâte feuilletée du réfrigérateur. Mettre à préchauffer le four à 180°C.

2 – Éplucher et découper les poires en lamelles. Mettre de côté avec un filet de citron dessus pour éviter qu’elles ne s’oxydent.

3 – Commencer la crème d’amandes. Travailler le beurre à la spatule ou à la cuillère en bois, en l’étalant dans un saladier, jusqu’à ce qu’il ait une consistance de pommade (= faire un beurre pommade)

4 – Ajouter le sucre, le sucre vanillé, puis la poudre d’amandes. Bien mélanger.

5 – Incorporer les œufs, un par un, au mélange.

6 – Étaler la pâte dans le moule à tarte puis disposer la crème dessus, de façon homogène.

7 – Déposer les lamelles de poire sur la crème, de la manière qui vous semble la plus esthétique.

8 – Saupoudrer la tarte d’amandes effilées de manière tout aussi esthétique.

9 – Enfourner 30 minutes à 180°C.

Servir. Personne n’osera se payer votre poire.

La Perrine du Chef : Rajouter une petite cuillère de rhum pour parfumer la crème d’amande.

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La Patience de Clémence : Pour ne pas vous embêter à choisir l’aspect esthétique, couper simplement les poires en deux. Plus rapide et plus facile à disposer.