Minuteur: 10′ + 40′ de cuisson
Oseille : $
Parts : 4

Il n’y a pas que votre tête qui est brûlée.

Ingrédients vanillés :

– 4 jaunes d’œufs
– 50 gr de sucre
– 4 cuillères à soupe de sucre roux
– 1 brique de crème liquide
– 20 cl de lait
– 1 gousse de vanille

1 – Préchauffer le four à 200°

2 – Dans un récipient, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse

3 – Ouvrir la gousse de vanille en deux et retirer les graines.

4 – Dans une casserole, porter le lait et la crème avec la gousse de vanille à ébulition, puis retirer du feu aussitôt.

5 – Verser cette préparation dans le précédent récipient et mélanger énergiquement pour ne pas cuire les jaunes.

6 – Répartir dans 4 ramequins

7 – Verser un peu d’eau dans la plaque du four pour une cuisson au bain Marie, puis enfourner pendant 40 minutes.

8 – Laisser reposer les crèmes quelques heures au frigo (c’est meilleur mais pas nécessaire si vous êtes pressé !)

9 – Allumer le four en mode ‘grill », saupoudrer les ramequins de sucre roux puis enfourner pendant 10 minutes jusqu’à ce que le sucre caramélise.

Servir. Vous aurez le beurre, l’argent du beurre et le sourire de la crémière.

La Perrine du Chef : Pour plus d’exotisme, remplacer le lait par du lait de coco

La Patience de Clémence : Pas de gousse de vanille sous la main ? Ajouter un sachet de sucre vanillé à la place !