Minuteur : 30′, à préparer quelques heures à l’ avance
Oseille : $
Parts : 4

Une soupe pleine de volupté.

Ingrédients oncteux :
– 3 courgettes
– 1 litre de bouillon de volaille
– 2 cuillères à soupe de mascarpone
– 8 feuilles de menthe
– 1 gousse d’ail
– du piment d’espelette

1 – Faire bouillir un litre d’eau avec le bouillon de volaille.

2 – Rincer les courgettes, les éplucher grossièrement.

3 – Peler et hacher la gousse d’ ail.

4 –Dans une casserole, faire dorer les courgettes et l’ ail avec un filet d’huile d’olive pendant quelques minutes. Saler, poivrer.

5 – Recouvrir les courgettes du bouillon de volaille et laisser mijoter pendant une quinzaine de minutes.

6 – Dans le mixeur, ajouter le mascarpone, le piment d’espelette, les feuilles de menthe et les courgettes. Mixer le tout et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.

7 – Recouvrir et réfrigérer pendant quelques heures.

Servir. Voilà de quoi rafraîchir le corps et l’haleine post-apéro de vos invités.

La Perrine du Chef : Pour diversifier les saveurs, remplacer le mascarpone par du chèvre.

La Patience de Clémence : Faire bouillir votre eau dans la bouilloire, puis la verser sur les courgettes revenues et jeter avec habileté le cube de bouillon dedans. Moins de vaisselle, plus de fun.