Régina (Parmigiana)

parimigiana

Minuteur :  35′ + 20′ de cuisson
Oseille : $$
Parts : 4

Sarà perchè ti amo ❤

Ingrédients dolce vita :
– 3 aubergines
– 1 boule de mozzarella di Buffala à cuire
– 100 gr de parmesan
– 400 de sauce tomate
– quelques feuilles de basilic
– du gros sel
– de l’huile d’olive
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail 1 – Préchauffer le four à 180°

2 – Rincer les aubergines et les couper en tranches d’environ 1 cm. Les disposer sur du papier absorbant et les saupoudrer de gros sel

3 – Peler l’oignon et l’ail. Couper l’oignon en lamelles, conserver l’ail en entier

4 – Dans une casserole, faire revenir l’oignon dans de l’huile d’olive.

5 – Ajouter la sauce tomate avec les gousses d’ail entières, saler, poivrer et laisser mijoter à feu tout doux.

6 – Essuyer les tranches d’aubergine, les faire légèrement dorer dans une poêle avec de l’huile d’olive. Saler, poivrer.

7 – Couper la mozzarella en dés

8 – Dans un plat à four, disposer un peu de sauce tomate, quelques tranches d’aubergines, les dés de mozzarella, un peu de parmesan et renouveler l’opération. Terminer par une couche d’aubergine.

9 – Enfourner pendant une vingtaine de minutes en passant en mode grill les 3 dernières minutes.

Servir. De quoi mettre de la chaleur dans le cœur de vos invités.

pe kayakLa Perrine du Chef : Pour plus de saveur, utiliser des aubergines violettes rondes (type Rosa Bianca)

 


Clem kayakLa Patience de Clémence :
Pas de mozzarella à cuire ? Utiliser de la mozzarella normale et la faire sécher sur une grille pour en extraire le lait en même temps que les aubergines dégorgent

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