Minuteur : 20′
Oseille : $$
Parts : 4

Ce ne sont pas celles de la mamma, mais l’émancipation a du bon. Surtout dans l’assiette.

Ingrédients internationaux :

– 350 gr de spaghetti
– 250 gr de lardons
– 1 brique de crème liquide
– 4 œufs
– 100 gr de parmesan
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– du persil

1 – Faire bouillir 1 litre d’eau salée puis y plonger les spaghetti.

2 – Râper le parmesan.

3 – Peler et hacher l’oignon et les gousses d’ail, les faire revenir dans une grande poêle avec un filet d’huile d’olive.

4 – Ajouter les lardons dans la poêle, bien remuer.

5 – Egoutter les spaghettis et les verser ensuite dans la grosse poêle

6 – Ajouter la crème liquide, saler et poivrer généreusement. Bien mélanger.

7 – Disposer 4 assiettes creuses, y mettre les pâtes, creuser un puits au sommet des pâtes dans chaque assiette

8 – Saupoudrer chaque assiette de parmesan

9 – Séparer le jaune du blanc de chaque œuf. Conserver juste le jaune et le disposer au sommet du puits de chaque assiette (utiliser la demi coquille pour la décoration à condition de bien l’avoir lavée avant)

10 – Parsemer de persil.

Servir. Vos invités auront la bouche trop pleine pour rappeler que « dans la vraie recette il n’y a pas de crème fraîche c’est très français tout ça.

La Perrine du Chef : Pour plus de saveur, utiliser 50 gr de parmesan et 50 gr de pecorino. On peut également ajouter un peu de paprika.

La Patience de Clémence : Trop pressé(e) pour dresser ? Mélanger directement dans un récipient les jaunes d’œufs, le parmesan et la crème à l’étape 6.