Isabelle (Ta)Boulay (taboulé aux trois choux et quinoa, crème de chèvre aux olives)

Math’ est d’un naturel qui épate. Pas besoin d’être un pirate, elle vous l’offre, cette recette délicate de taboulé plus précieux que l’agate.

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Minuteur : 20′
Oseille : $
Parts : 2

Un taboulé aussi bio que bon.

Ingrédients maboules :
– 1 petit brocoli
– 1 petit chou fleur (rose ou blanc)
– 1 chou rouge (ou blanc)
– ½ ramequin de quinoa (ou millet, ou sarrasin décortiqué ou les trois…)
– 2 carrés frais (pas 0% ! )
– du gingembre frais
– ail
– Quelques olives noires
– sel/poivre

– facultatif : un mixeur/hachoir

1 – Dépiauter les têtes des choux, les laver soigneusement A L’EAU FROIDE

2 – Mettre une casserole d’eau à bouillir avec : une gousse d’ail haché et du gingembre frais, et une pincée de bicarbonate de soude.

3 – Hacher les tête de brocolis, de chou-fleur. Découper le chou rouge en tranches et hacher-les. Mettre de côté.

4 –  Une fois que l’eau bout, verser le ramequin de quinoa (ou autres). Faire cuire 14 minutes (al dente, pour ne pas altérer avec le croquant des choux). Égoutter et laisser refroidir.

5 – Hacher les deux carrés frais + les olives (délayer avec une larme de lait si besoin)

6 – Mélanger le tout.

7 – Arroser le taboulé d’un filet de jus de citron et de sauce soja.

Servir. Vos convives s’exclameront sans besoin de traduction « OUKILEHBONCETABOULEH ».

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La leçon de style de Mathilde : Pour un dressage cococomme sur la photo. Tasser au fond d’un ramequin 3/4 du hachis de chou blanc, tasser par dessus 3/4 du hachis de brocoli, tasser au dessus le mix du reste des deux. Ajouter une couche épaisse de quinoa, puis la couche de carré frais aux olives. Terminer par de fines tranches de chou rouge (pour faire la croûte du socle). Vérifier que toutes les couches sont bien tassées et renverser sur une assiette.

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La Perrine du Chef : pour les moins détox , remplacer le carré frais par du roquefort à délayer avec un peu de lait ribot (lait fermenté, léger et sain)

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La Patience de Clémence : Pour une recette anti-cancer et anti-cellulite, je veux bien patienter.

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