Dominus (dômes chocolat blanc framboises)

dôme

Minuteur : 30′, à préparer la veille
Oseille : $$
Parts : 6

Promis, on ne vous enferme pas dessous.

Ingrédients enneigés :

– 100 gr de chocolat blanc
– 25 cl de crème fraîche liquide
– 5 cl de lait
– Une vingtaine de framboises
– 10 gr de Maïzena (facultatif)
– 10 gr de sucre en poudre
– 1 jaune œuf
– 2 feuilles de gélatine
– Du coulis de fruits rouge
– 6 pavés bretons
– 6 moules dôme en silicone ou 6 petits bols
– du beurre et de la farine pour les moules

1 – Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d’eau tiède

2 – Faire fondre le chocolat en morceaux au bain-Marie (le placer dans une jatte dans une casserole remplie d’eau et faire chauffer)(Attention la jatte doit être assez grande pour recevoir par la suite la crème pâtissière)

3 – Mélanger le jaune d’œuf, le sucre et la Maïzena dans un récipient.

4 – Pour faire la crème pâtissière :
– Faire frémir le lait dans une casserole puis y incorporer le mélange jaune-sucre-Maïzena.
– Mélanger en laissant cuire environ 2 minutes, jusqu’à ce que le mélange s’épaississe.

5 – Sortir la jatte avec le chocolat blanc fondu de la casserole. Verser la crème pâtissière sur le chocolat blanc et ajouter la gélatine égouttée. Bien mélanger puis laisser refroidir à température ambiante.

6 – Monter la crème en chantilly à l’aide d’un batteur électrique (ou de beaucoup d’huile de coude). Incorporer à la crème pâtissière.

7 – Répartir la mousse dans un moule à dôme en silicone, placer 3 framboises au milieu de chaque dôme et bien lisser le tout.

Servir. Vos invités en perdront leur latin.

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La Perrine du Chef : Pour faire votre coulis vous-même  : Verser 250 gr de fruits rouges congelés dans une casserole avec 100 gr de sucre, faire cuire une dizaine de minutes puis mixer.

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La Patience de Clémence : Si vous êtes pressé(e), placer les dômes 1h au congélateur et les sortir 15 min avant de servir.

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