Baratin (Tarte tatin pommes orange)

Voici notre invitée du mois de janvier !

Sylvie adore régaler ses amis, elle est plutôt du genre à ne pas faire de chichis. Alors c’est à la bonne franquette, qu’elle vous offre cette recette !

SYsy tatin

Minuteur : 15′ + 35′ de cuisson
Oseille : $
Parts : 8

Une recette à en tomber dans les pommes.

Ingrédients retournés :
– 1 pâte feuilletée
– 4 pommes
– 1 orange
– quelques noisettes de beurre salé
– un peu de sucre roux en poudre
– 20 carrés de sucre

– un moule à manqué (bords amovibles) pour démouler plus facilement

1 – Préchauffer le four à 180°

2 – Faire le caramel dans une casserole : mettre les morceaux de sucre avec 2 cuillères à soupe d’eau à feu moyen. Lorsque le caramel commence à brunir, le verser immédiatement dans un moule à manqué.

3 – Éplucher les pommes et les couper en 4 quartiers en retirant le trognon

4 – Récupérer quelques zestes de l’orange, puis l’éplucher et séparer les quartiers

5 – Saupoudrer le caramel de zestes d’orange

6 – Répartir uniformément les quartiers de pomme et d’orange

7 – Saupoudrer d’un peu de sucre roux

8 – Mettre quelques noisettes de beurre salé sur les fruits

9 – Recouvrir avec la pâte feuilletée et la « border » (la glisser sous les pommes)

10 – Enfourner à 180° pendant 35 minutes

Servir. Vos invités en seront tous retournés.

SYsy


La Coquetterie
 de Sylvie
: Servir avec une boule de glace à la vanille.

perr maillot


La Perrine du Chef
: Pour éviter le côté amer, choisir une orange bien mûre
clem maillot

La Patience de Clémence : Utiliser une râpe à fromage pour zester l’orange

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