Jules (salade Caesar)

Jules

Minuteur : 15′ + 15 de cuisson  pour le poulet
Oseille : $
Parts : 4

Une recette à faire tomber des empires.

Ingrédients togés :
– 2 escalopes de poulet
– une salade romaine
– un bloc de parmesan
– du pain (idéalement un peu sec)
– 2 jaunes d’œufs
– de la chapelure

– 20 cl de crème fraîche fluide
– 1 gousse d’ail
– de la moutarde
– un citron


1 – Commencer par découper les escalopes en morceaux de la taille de nuggets

2 – Préparer l’atelier panure : verser de la chapelure dans une grande assiette et mélanger 2 jaunes d’oeuf avec un petit peu d’eau dans un bol à côté

3 – Mettre à chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive

4 – Prêts ? Paner ! Tremper les bouts de poulet dans les jaunes d’œufs puis les faire rouler dans la chapelure jusqu’à ce qu’ils en soient tous recouverts.

5 – Mettre les nuggets à cuire dans la poêle.

6 – Attaquer le bloc de parmesan. Faire des copeaux à l’aide d’un économe pour mettre dans la salade et râper un bout pour en mettre dans la future sauce.

7 – Préparer les croûtons : couper le pain en petits morceaux.

8 – Rincer la salade.

9 – Retourner les nuggets dans la poêle.

10 – Préparer la sauce : hacher la gousse d’ail et mélanger avec la crème, une grosse cuillère à soupe de moutarde, le parmesan précédemment râpé et un peu de jus de citron.

11 – Essorer la salade

12 – Sortir les nuggets de la poêle (vous pouvez en couper un pour vérifier la cuisson, tout doit être blanc à l’intérieur) et mettre les croûtons à griller.

13 – Tout mélanger, sauf la sauce à laisser de côté pour préserver le croustillant.

Servir. Vos convives vous laisseront vous reposer sur vos lauriers.

pe kayakLa Perrine du Chef : Rajouter des tomates cerises coupées en deux, et des câpres pour multiplier les saveurs.

Clem kayakLa Patience de Clémence : Si la vie est déjà assez croustillante comme ça, se contenter de faire griller le poulet au naturel, sans chapelure. Sinon faîtes le faire par un (grand) enfant, c’est toujours amusant (pareil pour la salade, soit en sachet, soit déléguer).

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